Quand on observe la structure des habitations, on constate qu’elles ressemblent aux huttes préhistoriques. La technique utilisée pour la construction des trulli ne date donc pas d’une époque récente. Cependant, les villages où ils se trouvent aujourd’hui ne furent fondés qu’au XVIe siècle. Dans un premier temps, les matériaux étaient tout simplement ramassés dans les champs. Mais avec le nombre croissant des constructions, on dut procéder à des excavations pour obtenir les pierres indispensables à l’édification des maisons.  On compte en effet jusqu’à 1 500 trulli répartis entre les villages de Monti et d’Aia Piccola. Comment en est-on arrivé à adopter un tel style architectural ?

Au XVIe siècle, le comte de Conversano reçut la permission du prince Robert d’Anjou d’établir un village à l’endroit précis où se trouvent les trulli aujourd’hui. C’était la récompense du soldat qui s’illustra vaillamment au cours des croisades. Mais sous le roi Ferdinand 1^er, une imposition sévère frappait les habitations construites sans l’autorisation royale. On prit alors l’habitude de bâtir les maisons sous la forme des trulli. L’objectif, c’était de pouvoir les disloquer rapidement à l’approche des contrôleurs fiscaux, et de remettre les morceaux de pierre dans l’ordre après leur passage. En 1797, le roi accorda le statut de village royal à la cité, et depuis ce temps, les trulli ne sont plus déstructurés.

C’est un véritable bonheur de se promener dans les différents quartiers des villages où sont construits les trulli. D’ailleurs, la zone est arpentée tout au long de l’année par des touristes venus des quatre coins du globe. Le quartier Monti vient en tête des localités les plus visitées. Vous y verrez de nombreux trulli en bordure des ruelles étroites. La plupart des constructions de ce quartier sont maintenant des boutiques de vente de produits artisanaux. En ce qui concerne le quartier Aia Piccola, il est encore habité et se soustrait au tourisme de masse. Apprêtez-vous comme il faut, car vous aurez besoin de prendre beaucoup de photos !